Taylor Pyatt pelasi NHL:ssä 13 kauden ajan edustaen New York Islandersia, Buffalo Sabresia, Vancouver Canucksia, Arizona Coyotesia, New York Rangersia ja Pittsburgh Penguinsia. Islanders varasi hyökkääjän vuoden 1999 NHL-varaustilaisuudessa yhdeksäntenä.
Pyattin uran tehokkain NHL-kausi oli 2006-07 Canucksissa, jolloin hän teki 23 maalia ja 37 pistettä. Kaikkiaan hän teki NHL:ssä 859 runkosarjan ottelussa pisteet 140+140. Pudotuspeleissä puolestaan syntyi 69 pelissä 10 maalia ja 24 pistettä.
Viime kaudella Pyatt pelasi Genevé-Servettessä Sveitsin NLA-liigaa tehden 38 ottelussa tehopisteet 14+11. Pyatt oli mukana voittamassa joulukuussa 2014 pelatun perinteisen Spengler Cupin. Lisäksi Pyatt pelasi Euroopassa NHL:n työsulkukaudella 2004-05 edustaen Hammarbyn joukkuetta Ruotsin Allsvenskanissa.