Descoteaux'ta on kuvattu hyvin liikkuvaksi kiekolliseksi puolustajaksi. Tapparan toimitusjohtaja Mikko Leinonen toteaa seuran nettisivuilla odottavansa 26-vuotiaan Descoteaux'n tuovan apua erityisesti joukkueen puolustuslinjojen hyökkäyspeliin sekä ylivoimaan.
Viime kaudella isokokoinen Descoteaux pelasi Utah Grizzlies -nimisessä seurassa AHL-liigassa. Hän pelasi 48 ottelua, joissa keräsi tehot 3+3. Grizzlies on varsinaisesti Dallas Starsin farmijoukkue, mikä selittänee Montreal Canadiensin miehen alhaista peliaikaa.
Hänen paras AHL-kautensa pisteiden valossa on kausi 2000-01, jolloin Descoteaux keräsi 43 tehopistettä 73 ottelussa.
Hän on pelannut käytännössä koko ammattilaisuransa ajan farmisarjoissa muutamaa lyhyttä NHL-visiittiä lukuunottamatta. Descoteaux'n NHL-oikeudet ovat Montreal Canadiensilla.
