22-vuotias Lustberg on pelannut lähes koko uransa kasvattiseurassaan KooKoossa, jonka edustusjoukkueen pelaajarinkiin hän nousi jo kaudella 2004-2005. Mestis-otteluita raamikkaalla pakilla on tilillään satakunta.
Viime kaudella Lustberg onnistui viimein murtautumaan kouvolalaisten vakiomiehistöön ja pelasi tasavahvan kauden lähinnä puolustavassa roolissa. 41 runkosarjaottelussaan hän iski tehot 3+2 ja otti 54 rangaistusminuuttia. Pudotuspeleissä Jesse mahtui KooKoon kokoonpanoon kuudesti.
– Jesse on puolustaja joka pystyy kiekolliseen pelaamiseen niin omassa kuin vastustajan päädyssäkin. Vahvan laukauksensa ansiosta on varmasti pelote viivamiehenä ylivoimalla. Jessellä on kaikki valmiudet nousta SaPKon puolustushierarkiassa vaikka kuinka korkealle, kertoo SaPKo tiedotteessaan.
