Joe Sacco on toiminut NHL-tasolla sekä apu- että päävalmentajana yhteensä viiden kauden ajan, ensin Coloradossa neljä vuotta päävalmentajana ja viime kaudella Buffalo Sabresin apuvalmentajana. Coloradossa hän oli kertaalleen ehdolla NHL:n vuoden valmentajaksi keväällä 2010.
Sacco on Bostonin yliopiston kasvatti ja pelannut 738 ottelua NHL:ssa 13 kauden aikana.
